喝牛奶，6个真相要知道！这些时候、这几种人最好别喝！否则身体都不答应

发布时间：2021-05-10 09:33:22

本文专家：王仲，成都市第五人民医院临床营养师、副主任医师

每天打开电视，只要你看得足够久，就一定能够听到：“多喝牛奶长高高”这句广告词……

也有人认为多喝牛奶身体好、皮肤能变白……还有人说，为了老了以后摔一跤不骨折，牛奶，得喝！

但是，到底什么是正确“喝奶”。

优质牛奶长啥样？挑选之前要“三看”

超市里的“牛奶”琳琅满目，纯牛奶、核桃奶、花生奶、酸酸乳……如何知道自己买到的是不是“优质牛奶”呢？

首先，看牛奶的类型：是否有标注“灭菌乳”或者“巴氏杀菌乳”；

其次，看配料表：是否标注为“生牛乳”；

最后，看营养成分表：蛋白质含量是否≥2.95g/100ml。

如果以上三点都是，那可以认为是较优质的牛奶。

可市面上的牛奶有巴氏杀菌乳、常温奶、高钙低脂奶、脱脂奶等，大家又该如何选择呢？

牛奶品种那么多，适合哪一种？

巴氏杀菌乳，就是我们通常所说的“鲜牛奶”，这类牛奶口感和风味更好，但是需要冷藏保存，且保质期较短，所以如果需要携带牛奶外出，在旅途中饮用，或者需要储存较长时间，最好选择常温奶（全脂奶、高钙奶、低脂奶和脱脂奶都属于常温奶）。

对于钙需求量更高的人群，如孕中晚期的孕妇、产妇以及老年人，可以优先选择高钙奶。

对于儿童和体重正常的成年人，可以选择全脂奶，全脂奶由于脂肪含量较高，因此口感更佳。

相比于全脂奶，低脂奶和脱脂奶主要是脂肪含量有差异，适合高血压、血脂异常以及需要减重的人。

注意！不同人群不同量

凡事都有个量，过犹不及，牛奶也一样。不同人群每天该喝多少牛奶？医生推荐：

1. 一般人群

《中国居民膳食指南（2016版）》推荐一般人群可每日饮用300g（相当于一盒纯牛奶+一小盒酸奶）的液态奶。

建议孕中晚期的孕妇和产妇每日饮奶量再增加200g，总量达到500g。

2. 学龄前儿童

建议每天饮用300~400ml奶或相当量的奶制品，比如牛奶、酸奶、奶粉或者奶酪，以保证钙的摄入量达到适宜的水平。

3. 学龄儿童

要保证每天至少喝300ml的奶或奶制品，同时也要积极的参加身体活动，促进钙的吸收。

4. 老年人

建议每天饮奶300ml，多选择低脂奶或脱脂奶，预防肌肉衰减。

喝牛奶也有禁忌！这几类人群不能喝

牛奶虽好，但也不是想喝就能喝的，医生表示，如果身体条件不允许，喝了反而不适……

1. “乳糖不耐受”人群：

生活中经常会发现有人喝了牛奶之后会感觉腹胀、腹痛甚至拉肚子，主要是因为这类人群体内缺乏乳糖酶或乳糖酶活性很低，无法分解牛奶中的乳糖，这就是经常说的“乳糖不耐受”。

建议：这类人群饮用牛奶可以采用加温后少量多次的方式，同时一定要搭配主食，以延缓胃排空，增加乳糖在小肠的停留时间，减轻乳糖不耐受症状。

或者选择市面上的低乳糖牛奶和无乳糖牛奶，如舒化奶。当然也可以直接选择不喝牛奶，改喝酸奶或者奶酪。

提醒：如何选择低乳糖牛奶和无乳糖牛奶呢？教你一个小妙招，学会看食物营养成分表：低乳糖牛奶（乳糖含量≤2g/100ml），无乳糖牛奶（乳糖含量≤0.5g/100ml）。

无乳糖

低乳糖

2. 有中度或重度痘痘人群：

需要减少牛奶的摄入频率。

牛奶中含有一些特定成分：胰岛素样生长因子（IGF-1）和一些性激素衍生物，这些成分与痤疮，也就是我们常说的痘痘形成有关。与全脂奶相比，低脂奶和脱脂奶致痘更严重。

所以，对于轻度痤疮患者，每日可以喝一杯奶；对于中度及重度的痤疮患者，需要减少牛奶的摄入频率，或者选择无糖酸奶！

3. 牛奶蛋白过敏人群：

不推荐喝牛奶。

有的人喝牛奶后会出现皮疹、丘疹等症状，这时候需要去医院找医生确诊。

牛奶蛋白过敏的婴儿，需要回避牛奶源，同时在营养医师的指导下使用特殊医学用途配方奶粉，如深度水解奶粉或者氨基酸奶粉。

4. 腹部手术后患者：

不宜立即喝牛奶。

腹部手术后的患者胃肠功能恢复或多或少受到影响，而牛奶蛋白是大分子蛋白，在胃肠道消化过程中容易发酵产生气体，加重肠胀气，不利于胃肠道功能的恢复。

此外，当胃肠不适时，也应慎喝或者不喝牛奶。

喝牛奶，6个真相要知道！

关于牛奶，生活中有各种各样的传说，到底是真的还是假的？听听医生怎么说——

1、牛奶不能空腹喝？

可以！

对于消化道功能正常、没有乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶没问题。

乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶更容易出现腹胀、腹泻等不适现象。

2、睡前喝牛奶有助睡眠？

理论上是可以的，但是助眠作用微弱。

牛奶中的α-乳白蛋白中含有5.3%的色氨酸，它可在体内合成5-羟色氨酸，进一步代谢为褪黑素，参与睡眠调节。

但是牛奶中的色氨酸含量很少，进入人体到达大脑的含量就更低，因此，助眠作用微弱。

3、牛奶能解辣、解酒？

牛奶可以解辣，全脂奶效果更佳。

辣椒中有辣味的成分是辣椒素，辣椒素是一种亲脂性物质，牛奶中的脂肪可以与辣椒素结合，此外，牛奶中大量的酪蛋白也可以有效缓解辣。

但任何牛奶都不具有解酒的功效。

与解酒有关的两种酶是肝脏产生的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，酒精在这两种酶的作用下，被分解为二氧化碳和水排出体外。

虽然大部分酶都是蛋白质，但并不意味着所有蛋白质都具有解酒的功效，牛奶中的蛋白质就不行。

4、要想长高就要多喝牛奶？

钙和维生素D均与生长发育有关。

牛奶是钙的丰富来源，为了满足骨骼生长的需要，学龄前儿童建议每天饮用300~400ml奶或相当量的奶制品，儿童要保证每天至少喝300ml的奶或奶制品，以保证钙的摄入量达到适宜的水平。同时也要注意补充维生素D（推荐量：每天10ug）。

其实，促进钙吸收，补充维生素D最经济、有效的方式就是多“晒太阳”。

5、高钙奶更补钙？

一盒高钙奶的含钙量大约比普通奶多60mg（相当于6g干虾皮和裙带菜），对于钙需求量更高的人群，如孕中晚期的孕妇、产妇以及老年人，可以优先选择高钙奶。

6、牛奶不能和茶一起喝？

牛奶和茶一起喝是没有问题的。

有人说茶叶中含有草酸，牛奶中的钙会与之结合形成草酸钙，不易被人体吸收，长期饮用会导致结石。

但茶叶中的草酸含量很低，正常情况下，少量的草酸钙会被肾脏过滤掉，从而随尿液排除体外（手中的奶茶是不是又香了）。

但是不建议长期牛奶+浓茶一起饮用，和结石无关，只是长此以往会影响牛奶中的钙吸收。

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