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它是餐桌上的“头号杀手”,跟肾抢寿命、跟骨头抢钙!再不注意,癌也盯上你

发布时间:2021-05-13 14:39:36

在所有调味品中,哪个是最不可或缺的?相信大家各有各的看法。


但老话说得好,“盐乃百味之祖”。盐是我们生活中打交道最多的调味品,一日三餐都离不开它。


然而,国人吃盐存在一个普遍问题——摄入过多,即高盐饮食。


众所周知,长期高盐饮食对人体的危害数不胜数。今天,养生君就和大家具体聊聊这个问题~


餐桌上的“头号杀手”,别多吃


食盐,看起来不起眼,平平无奇。但是,如果人们长期摄入过多盐分,则会引起各种各样的疾病。



研究表明,长期高盐饮食会——


  • 加重肾脏负担、心脏负担,引发多种肾病、心脏病;

  • 使血压升高,导致高血压;

  • 加重哮喘及其他呼吸道疾病;

  • 促使心肌纤维化、血管周围间质胶原纤维沉积,影响心血管功能;

  • 导致血糖增高,加速糖尿病及其并发症的发生、发展;

  • 引起消化道问题,轻则营养吸收不良,重则损害肠胃黏膜,引起胃炎、胃溃疡、小肠炎、结肠炎等疾病;

  • 引发感染、脱水,危及生命;

  • 大型流行病学表明,冠心病、脑卒中、胃癌、骨质疏松等许多疾病,均与高盐摄入有关。


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这样看来,长期高盐饮食,伤起人来可谓从头伤到脚,实在是害人不浅啊!


在以上提及的高盐饮食的危害中,养生君要着重聊聊其中 3个~


它跟骨头抢钙、跟肾抢寿命,还致癌


跟骨头抢钙


盐的主要成分是氯化钠。日常摄入过多盐分,会增加体内钠离子的浓度。体内的钠离子和钙离子之间有竞争关系,钠离子增加会加速钙离子的流失。


而随着尿钙排泄的增加,会继而发生骨脱钙,形成骨质疏松、骨折等骨骼问题。


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同时,长期食用高盐食物,会造成负钙平衡,并通过刺激甲状旁腺,使降钙素分泌增加,引起骨质丢失,导致低钙血症。


和肾抢寿命


日常饮食中95%的盐分是由肾脏代谢掉的,摄入盐太多,肾脏的负担会被迫加重。


再加上钠具有亲水性,盐中的钠会导致人体水分不易排出,钠在体内积累,同时易引起水肿,因此加重肾脏的负担。


肾脏长期超负荷运行,会使肾脏受损,时间久了就会出现肾功能异常。



胃癌盯上你


食盐渗透压高,过量的高盐食物可以对胃黏膜造成直接的损害,导致胃炎、胃溃疡的发生。如果对胃黏膜组织进行反复刺激不加节制,甚至会诱发癌变。


此外,腌制食物比如腌肉、腌菜、咸肉、火腿等中的高盐,可增加胃黏膜上皮细胞对致癌物亚硝胺的敏感性。

 

亚硝胺是一类致癌物,具有较明确的诱发胃癌的作用。




看到这,大家是不是觉得自己手里的高盐食物,瞬间不香了?


鉴于高盐饮食对身体健康的危害,《中国居民膳食指南》建议,成年人每天食盐的摄入量不要超过6克,儿童食盐摄入量应控制在3克以下。


看到这个食盐摄入量,不少人傻眼了,“这么少,吃着能够味吗?”


其实,只要学会科学控盐,就可以做到减盐不减味!大家可以试试以下几个小技巧↓


控盐5招,让食物减盐不减味


1
餐时放盐


炒菜、做汤时先别放盐,等上桌时再撒盐。这样,盐分仅附在菜肴表面,尚未渗入到食物内部,但味蕾会照样感觉到咸味。


如此,就可以在同样的咸度下减少1/2~2/3的用盐量。



2
巧用调味品提味


调味不一定非要用盐和高盐调味品,巧用其它味道的调味品也会让食物吃起来更够味。


烹调时可多用醋、柠檬汁等酸味调味汁,替代一部分盐和酱油,这样也可以改善食物口感,提高菜肴的鲜香味,促进食欲。


加点干辣椒、花椒、八角、桂皮、胡椒等香辛料炝锅,再适量放些鲜味调味品,可以使比较淡的菜肴变得更好吃一些。


在饭菜表面上撒一点芝麻、花生碎,或淋一点蒜泥、芥末汁等,吃起来也会更可口。



3
选用本身有味道的菜


多选择本身有味道的菜,如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等,用食物本身的味道来提升菜的口感。


另外,也可以用油爆香葱、姜、蒜等,以增加食物的可口性。


4
烧鱼做肉时不放盐


有些人喜欢烧鱼和做肉时多放盐,然后用白糖调味提香,接着再加盐加酱。其实,鱼和肉本身就含有无机盐,烹饪时尽量不放盐为佳。


5
少用高盐调味品


调味品和调味酱中含有一定的钠盐,因此应在控制总摄盐量的前提下少量添加,不宜过多。


建议炒菜时最好尝一下味道,确认太淡再加料,每一次都只加一点点,边尝边加。




说到高盐调味品,其实生活中很多食物都暗藏着不少“隐形盐”,大家平日里可要多加警惕!


千万警惕这些“隐形盐”


常见食物中,含“隐形盐”的主要包含以下几类:


1
调味品


比如豆瓣酱、酱油、椒盐、虾酱、鱼露、腐乳、辣椒酱、味精、鸡精等。


2
点心食品


含盐饼干、苏打饼干、薄饼、膨化食品等。



3
加工肉


包括任何熏制、加工、泡制的肉制品,比如牛肉干、猪肉脯、肉松、腊肉、腊鱼、火腿、午餐肉、腊肠、火腿肠、鱿鱼丝等。


4
腌制蔬菜


比如榨菜、大头菜、梅干菜、萝卜干、泡菜、橄榄、酸笋、酸菜等。


5
其它食物


还有一些看似健康,实则含钠量超标的食物,比如某些早餐麦片、早餐谷类脆片等。



此外,凉面也属于隐性含盐的食物。市面上不少凉面,几乎都添加小苏打来增加弹性。小苏打就含很多钠,加上拌面用的芝麻酱,本身含钠也很高。


对于这些不起眼的高盐食物,大家能不吃尽量不吃,实在想吃的话也要管住嘴,做到浅尝辄止。




编辑:初酱


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